Ardeii galbeni în ulei sunt o delicatese din bucătăria mediteraneană, preparați din ardei galbeni coapte, care sunt conservate într-un amestec de ulei de măsline și diverse condimente. Aceștia au o textură moale, ușor caramelizată, și un gust dulceag, cu o notă subtilă de fum.

Ardeii galbeni în ulei sunt ideali pentru a fi folosiți în salate, sandvișuri, ca aperitiv sau ca garnitură pentru preparate din carne sau pește. Sunt o opțiune sănătoasă și gustoasă, apreciată pentru savoarea lor autentică și pentru beneficiile nutrivitiv-valorice.