Pancetta este un mezel italian tradițional, obținut din burtă de porc, care este sărată, condimentată cu ierburi și mirodenii (precum piperul și usturoiul), apoi lăsată la uscat și maturat. Spre deosebire de bacon, pancetta nu este afumată, având o textură mai moale și o aromă mai delicată. Este utilizată frecvent în preparate italiene, adăugând savoare în paste, supe, salate sau ca ingredient în diverse rețete. Pancetta poate fi consumată și crudă, feliată subțire, fiind un deliciu în platouri de mezeluri.