Spalla cruda este un tip de mezel italian similar cu prosciutto crudo, dar realizat din umărul porcului. Este caracterizat printr-un gust mai intens și mai sărat, cu o textură ușor mai fermă decât șunca tradițională. Procesul de preparare presupune sărarea cărnii și maturarea acesteia într-un mediu controlat, pentru a dezvolta aroma sa caracteristică. Spalla cruda este un produs tipic din regiunile centrale și nordice ale Italiei, fiind adesea servit în felii subțiri, ca aperitiv, alături de brânzeturi și pâine.