Stracciatella este o brânză italiană proaspătă, foarte cremoasă și delicată, originară din regiunea Puglia (sudul Italiei). Numele înseamnă „bucăți rupte” și vine de la textura sa specifică: este formată din fâșii și bucăți de mozzarella încorporate într-o compoziție cremoasă de brânză.