Bresaola di Valtellina este un tip de carne uscată și maturată, originară din Valtellina, o regiune montană din nordul Italiei, situată în Lombardia. Este realizată din carne de vită de calitate superioară, care este condimentată cu sare, piper, usturoi și alte ierburi aromatice, apoi lăsată să se matureze pentru câteva luni.

Textura sa este delicată și ușor fragedă, iar gustul este subtil și fin, cu o aromă ușor sărată și ușor condimentată. Se consumă de obicei sub formă de felii subțiri și este adesea servită ca antipasto sau adăugată în salate.