Pecorino Moliterno este o brânză italiană tradițională, originară din insula Sardinia. Este un tip de pecorino (brânză obținută din lapte de oaie), dar ceea ce o face specială este procesul de maturare și adesea adăugarea de ierburi, condimente sau chiar vin, care îmbogățesc aroma. Pecorino Moliterno are o textură compactă și ușor granulată, cu o coajă groasă și de obicei acoperită cu cenușă sau ierburi.

Gustul său este intens și sărat, cu note ușor picante pe măsură ce se maturizează. Această brânză este folosită frecvent în rețete de paste, dar poate fi savurată și singură, alături de vinuri sau fructe.