Roșiile pasate sunt roșii coapte, care au fost procesate prin pasare, astfel încât să obțină o consistență fină, asemănătoare unui piure. Acestea sunt utilizate frecvent în preparatele culinare pentru a crea sosuri, supe sau pentru a fi adăugate în diverse mâncăruri.

Sunt apreciate pentru gustul lor intens și natural, păstrând aroma dulce și ușor acrișoară a roșiilor proaspete. De obicei, sunt conservate în borcane sau cutii și sunt un ingredient esențial în bucătăria italiană, fiind baza pentru multe preparate tradiționale, cum ar fi sosul de paste sau pizza.